赣州回收老酒需要注意以下几点：

1.确定回收渠道：选择正规的回收渠道，如赣州烟酒回收店、赣州回收公司等。这些机构通常具有相关的资质和设备，能够对老酒进行有效的回收和处理。

2.保证酒的品质：在回收老酒时，需要确保酒的品质和数量与现场评估时所报备的信息相符。如果有破损或污染的酒，会影响后续的处理和再利用。

3.分类回收：根据老酒的种类和品质，将不同类别的老酒进行分类回收。分类回收可以提高资源利用效率，降低处理成本。

4.选择正规机构：在回收老酒时，应该选择经过合法注册的回收机构或回收点。这些机构或点位通常具有相关的资质和设备，能够对老酒进行有效的回收和处理。选择正规的回收渠道可以避免不法分子利用回收活动进行欺诈或偷逃税款。

5.价格评估：在进行老酒回收时，需要进行价格评估。价格评估需要考虑老酒的年份、品牌、品质、市场行情等因素。需要注意的是，老酒的品质对价格影响很大，因此需要非常谨慎地进行评估。

总之，赣州回收老酒需要注意保证酒的品质、分类回收、选择正规机构、进行价格评估等方面。通过这些措施，可以确保赣州老酒回收的合法性和规范性，促进老酒回收事业的发展。